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Coffret Le Volcanique: deux fromages Sanérac, et une râpe à fromage - 1.4kg
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Coffret Le Volcanique: deux fromages Sanérac, et une râpe à fromage - 1.4kg
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Vendu par
Maison Marie Severac
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Une tomme du Cantal au goût authentique. Un réel plaisir gustatif à chaque bouchée, à savourer sans modération.
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Provenance
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Une tomme du Cantal au goût authentique. Un réel plaisir gustatif à chaque bouchée, à savourer sans modération.
Petite tomme de vache artisanale, d’environ 700 gr, fabriquée dans le Cantal, affinée en cave souterraine.
Sa croûte fine et blanchâtre renferme une jolie pâte souple couleur ivoire. Des parfums beurrés, voire lactés sont déjà bien présents dès 3 mois, c'est l'affinage préféré des enfants!
De plus, il se cuisine à merveille pour faire des truffades, des patranque cantaliennes ou des raclettes.
Son petit format a été travaillé pour convenir à une dizaine de personnes et permettre d’acquérir un fromage entier. Apprécié à l’apéritif en morceaux, vous pouvez le découper dans le sens de la hauteur. Ce type de découpe permet aussi de glisser dans des petits poêlons pour une raclette ou de le déguster en fin de repas.
Facilement transportable grâce à sa croûte 100% naturelle qui le recouvre de toute part.
Sanérac 3 à 5 mois d'affinage: goût doux et lacté. Texture souple, saveur douce, arômes lactés, très floraux, type bruyère et fleurs des montagnes
Un coffret de deux fromages entiers, avec une râpe à fromage, idéale pour accompagner votre dégustation à table.
C’est a partir du troisième mois que le SANERAC entame son apogée dans l’affinage. En sortie de cave ou de buron, il offre une belle pâte ocre marbrée, ainsi qu’une fine croûte beige grisée. Plus de 120 variétés de graminées au mètre carré composent la montagne que les vaches broutent. Durant la saison d’Estive, comprenez de mars à septembre, que le lait des vaches est le plus savoureux. A la dégustation, des saveurs exceptionnelles de réglisse et de gentiane éclatent en bouche. Garanti 100% lait issu du Cantal. Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication. Ce numéro indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaître la durée exacte d’affinage de chaque fromage.
Coffret Le Volcanique: deux fromages Sanérac, et une râpe à fromage
98 % lait, 1,8% sel, 0,08 % chlorure de calcium, 0,02 % présure et ferment lactiques
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La livraison a un coût économique et matériel important. Nous avons actuellement négocié la meilleure grille tarifaire possible avec notre partenaire Chronofresh, et prenons déjà à notre charge la moitié des frais d’expéditions. Il nous paraît plus juste de refléter ce cout et donc d’encourager des commandes plus responsables.
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